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吃遍重庆 从早餐开始

时间:2018-06-03  来源:  作者:

导语:传说在古老的东方土地上,有一片生活着受到辣椒统治的人类的土地。他们每天不吃辣椒就会死,他们吃得不够辣就会感觉空虚寂寞。他们是谁?这片土地是哪里?(来源:时尚旅游)

答案就是重庆,他们就是重庆人。

西卡西(但是)!重庆人也不是顿顿都吃得很辣啊。至少还留了一顿早餐的空间给众多不辣的食物啊!

小编身为一个土生土长的重庆人大早上的吃太辣也会觉得呛嗓子的。那么,重庆人儿到底吃什么当早餐呢?

面食

虽然大家都说北方人爱吃面食,但是重庆人也对面食是真爱了。说实话,为了省钱,一个上班族一日三餐都吃面食的事情本编也是听说过不少了。毕竟重庆的面食种类丰富,一日三餐都吃也不带重样的。当然,对于重庆人来说,面食不仅包括由小麦、荞麦做的面,还包括米做的米粉米线,还有酸辣粉都算。

作为早餐,大多人会选择最便宜的面食种类,或者是更注重汤底的面食。比如一碗(素)小面,比如一碗番茄鸡蛋汤底的米粉米线。加不加辣也是根据个人情况而定。

重庆美食

重庆美食

想当初,本编在中学的时候,每天早上都有同学带小面之类的到教室里吃。本·好吃狗·编即使吃完早饭才出的门,闻到那个久久萦绕在教室的佐料香气都还是忍不住吞口水。

重庆美食

重庆美食

不同地区的朋友选择的面食还不一样。合川的吃羊肉粉啊,长寿的吃长寿米粉啊之类的。

油茶

油茶真的是一生推啊!

虽说早上不会吃太辣,但是不好意思,油茶也是可以加辣椒的。

重庆美食

重庆美食

话说,油茶当然不是真的茶啊,不然怎么能弄成辣的呢?

油茶有两部分,一部分是米浆,另一部分是酥酥脆脆的馓(san,三声)子。先舀上大半碗的米浆,然后加入少许盐、花椒面、味精、油辣子、大头菜或榨菜颗、酥黄豆等调料拌匀。最后放上馓子,撒点葱花香菜就好了。早上不能吃辣就不用加辣椒了。

重庆美食

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喜欢吃酥脆的馓子,就先把馓子吃了再喝米浆;喜欢吃软和一点的馓子,就把馓子和米浆也拌匀,馓子在热热的米浆的包裹下会变得软趴趴的,入口即化。一碗热和的油茶是早上最窝心的伴侣。

三角粑

三角粑就是直角三角形的粑粑。

重庆美食

重庆美食

把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的四边形容器里的每一个三角形的格子。在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油,以免粘住,然后盖上铁夹,经过几分钟在炉上的正反两面的烘烤就可以吃了。

重庆美食

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当打开铁夹那一刹那,会有蒸腾的热气,带着菜油的和稻米的清香味道,色泽金黄,十分勾人食欲。这样的三角粑外面一层是酥脆的,里面是十分甜软的,还带有油煎后的特别香味。由于甜度刚刚合适,伴着稻米的清香,吃好多都不会腻味。

熨斗糕

熨斗糕和三角粑的原料比较类似,但熨斗糕会在米糊中加上鸡蛋、桂花等其他的辅料。

重庆美食

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和三角糕不同的是,熨斗糕是在一个个的小钵钵中烙熟的。老板会不断地用一根签签戳进熨斗糕里然后翻转它。每一次戳刺,既是为了翻转,也是为了查看熨斗糕的熟度。烙好的熨斗糕两面都酥酥脆脆的,中间软糯。

小编还记得以前在磁器街301车站有一对聋哑夫妻在做熨斗糕卖。阿姨每天做熨斗糕的时候都很严肃认真,我多买几次后还会送我一两个。她做的熨斗糕真的很好吃。

重庆美食

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但是现在不管是三角粑也好,还是熨斗糕也好,都很少有早餐店卖了。

米花糖泡开水

又是一个暴露年纪的东西……

现在应该很少还有人吃米花糖泡开水了吧。

重庆美食

重庆美食

米花糖当然要江津的玫瑰米花糖。米花糖本身就是糯米,一块米花糖就已经挺管饱的。炒制过的米花糖有点太甜太干了,很适合当干粮,但并不是很适合当早餐食用。

于是聪明的劳动人民就把米花糖化在开水里,等糯米泡开,就变成了香甜的糯米粥一份啦。因为米花糖是猪油炒的糯米,后面又加了很多糖,在以前特别满足劳动人民对食物的追求,因此很受欢迎。

如果在米花糖泡开水里再打个蛋,哇,简直完美!

糯米团子

糯米团子,本编最爱的早餐之一。制作方法超级简单。在纱布上铺上1厘米厚的蒸好的糯米,撒上白糖和黄豆面,放上一截油条。然后将他们裹成长条型的团子。最后将整个糯米团放进黄豆面里滚来滚去,使糯米团的表面充分粘上黄豆面就做好啦!

重庆美食

重庆美食

糯米团子搭上不太甜的豆浆是早上最治愈的味道!

糍粑块

这个年代,还不知道糍粑滋味如何的肯定对美食不是真爱,尤其是在红糖糍粑已经火遍大江南北的情况下。但是,重庆早餐里的糍粑可不是这样的。

早餐里的糍粑块是直接用糯米做的。将蒸好后的糯米舂至有点粘性却还保持着米粒的形状的时候,放进少量盐和花椒拌匀,再放进方形容器里冷却。等糯米块冷却成型之后,切成大概1.5厘米厚的糍粑块直接下油锅炸。

重庆美食

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炸好了就直接开吃!

糍粑块的最佳搭配也是豆浆豆浆豆浆!!!

常规系列

常规系列就是大家都会吃的稀饭包子馒头豆浆油条汤圆麻元啦。这里专门提一句,在重庆的早餐店里,下稀饭豆浆的菜少说也有7、8种。其中包含各种咸菜、泡菜、小炒菜。将空心菜的杆杆切成丁状,然后加上糊辣壳、花椒、油盐爆炒,最后拿来下稀饭。我的天,人间美味!!!

重庆美食

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最好吃的泡咸菜之一是泡胡萝卜,但不管你是泡的什么萝卜还是豇豆,吃之前加点糊辣壳用菜油炒一炒,好吃到爆衣好嘛!!!

重庆美食

重庆美食

一般人,本编是不会告诉他本猪猪女孩闯荡重庆美食界20年的江湖经验的!

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